哈喽哈喽
今天想跟大家分享来美国学会的牛排的做法！以前在中国买的都是速冻牛排，煎起来没什么技巧性，但是美国的牛排都是很厚很大一块，而且新鲜的肉做个五分熟左右味道会更好！所以想分享一下如何把牛排做得外面焦脆，里面粉嫩～
我的牛排是在whole foods买的，好像叫什么New York Beef Strip Steak图里大概是一磅多25
尽量选择厚一些的牛排，更适合新手操作～
首先，用厨房纸巾擦干血水，千万不要洗，然后在牛排的每一面上抹上大量的盐（海盐最好，没有也没关系）和黑胡椒，目的是让牛排更好的煎出脆壳，也不要过量，注意不是腌制哈，所以只要下锅前操作就好了！最后在牛排表面抹一层食用油
起锅，全程保持大火，不用放油，等锅烧热微微冒烟就可以放入牛排了
保持大火煎，不要翻动！！等一面出现焦化的脆壳再煎另一面 
我这块牛排大概有3-5cm厚，两面各煎了2分钟，然后熟度就像图上那样，供大家参考～两面煎完后封边，就是把牛排的四边都煎个大概50秒
所有面煎完后，转小火，放入一大块黄油，几颗大蒜（稍微拍裂）有条件的话还可以放一小撮百里香，我没放过哈哈哈
等黄油融化，用小勺子把黄油不断淋到牛排表面增香，持续大约30-50秒，也是根据牛排厚度和你想要的熟度决定，可以戳一戳牛排中间看看软硬度
完成后捞出牛排，用一张锡纸把牛排包起来，或者是放在菜板上，盘子里用锡纸盖住，反正主要作用是让牛排静置一会儿，让紧绷的肉质松弛，锡纸是为了保温，静置大概两分钟，也可以在其间准备一些其他配菜，香肠和鸡蛋用淋面剩下的黄油煎一煎好香！青菜水煮再撒一些盐和黑胡椒就好了～
最后装盘！开始享受精致的一餐
大家快去试试吧！
发布于 2023-11-12 17:56:25 · 编辑精选
