居家美食分享（3）流油酱肉小笼包

我真的太想这口包子了！传说中的杭州小笼包之嵊州小笼包。

注:参考了很多包子方子。

用料:
面团:中筋面粉500g，水250g（看面粉吸水性调整，稍软一些），酵母6g，泡打粉3g，糖一小勺。
酵母加一点温水搅成糊状，跟剩余材料全部混合在一起，揉成团后室温醒面一小时左右。
馅:小葱四根切葱花。
起锅烧油（不要太少），放入一半葱花炒香，中火放甜面酱两汤匙一起炒出香味儿。
关火放凉。如果觉得油太多可以倒出一部分，但不建议太少，不然像我一样流油有限。
猪肉馅约150g，放进凉了的酱里，加剩余葱花。
放半勺糖（不放也可），两汤匙生抽，半勺蚝油，一勺淀粉。
搅拌均匀后，分次打水。一次一点点，肉吸收后再继续加。稀稠看个人，太稀不好包。
最后，放一点香油，拌匀即可。

我不吃姜所以没放，爱吃姜的朋友可以加姜末姜粉姜水啥的。因为觉得咸度够了就没加盐，口重的自己适量增减～

包包子步骤就略了，因为我手残包的巨丑。但是注意皮薄一些才能透油出来。不过太薄了也容易破，实验几次就有经验啦。

可以二发，但一发发到位了也可以省略。
（我没有，因为太饿了。）

水开上笼屉，十五分钟。小包子十分钟左右就可以。关火后稍等两分钟揭盖开吃。味道的话跟我们家旁边菜市场的差不多，酱肉包的类型。