谁懂啊
山东人太馋这一碗肥瘦相间的把子肉了
xhs都是四川的辣卤，极少见我们山东这种酱香口的卤肉🥹其实不难，在家第一次做就成功啦！
分享超全的菜谱和配方：
食材：
5磅五花肉
鸡蛋
青辣椒
豆腐皮
调料: 花生油80ml，老抽100ml，生抽30ml
甜面酱50ml，鸡精20g，盐30g，冰糖一坨
卤料包，花椒10g，干辣椒20g(这仨开水烫10min)
- 猪肉切成宽1厘米长条
，煮熟鸡蛋，青辣椒，这些都要下锅用小火慢慢煎至金黄 - 锅中加3升水煮沸🫧调料倒锅里煮15min
- 五花肉下锅，全程开锅盖，小火微沸持续冒泡，要煮90分钟，然后关火继续泡着过夜就好
鸡蛋(用牙签扎孔)煮60分钟，豆腐香干20分钟，青椒10分钟，豆腐皮or土豆片5分钟
我是因为一锅实在放不下所以把五花肉做好捞出来，再煮鸡蛋青椒这些，如果有大锅可以一锅卤好的，就按照卤制的时间顺序放食材就好啦！
挑选五花肉不能太肥太瘦，要均匀些，卤好的把子肉才能香而不腻，脂肪变成爽口的胶质，肉质软烂，整体是咸香口！
真的巨香巨下饭
就是来自家乡的熟悉味道！
就是我对分量真的没啥概念，好像做的太多了！
强烈建议大家食材调料都减半来制作哈！
发布于 2024-01-01 01:20:09 · 编辑精选
