因为空气炸锅的运作原理很像一个小烤箱，所以我用空气炸锅烹饪牛仔骨也叫“烤牛仔骨”。没有空气炸锅的话可以用烤箱，但我觉得空气炸锅能让牛仔骨表面更焦香。
方法很简单：洗牛仔骨 ，用厨房剪刀剪开，擦干水分（不擦也行）。用老抽，生抽，耗油，蒜泥，香菜籽粉，蒜粉，黑胡椒粉等你喜欢的调料搅拌均匀腌制半小时以上。小妙招就是腌制的时候放苹果或者梨切块！放这两种水果可以让水果的酸甜香气渗透牛仔骨。腌制好之后，预热 400 度的空气炸锅烤架上喷一层鳄梨油，烤 10 分钟。烤的半当中可以抽出空气炸锅的抽屉抖一抖（让牛仔骨翻面）再继续烤。
我懒，很多时候不腌制直接调料搅拌均匀放空气炸锅。Ideally 应该把水果拿出来再烤肉，但我都是水果和牛仔骨一起烤
水果烤了还挺好吃的。烤出来如图一。去朋友家 potluck 可以把腌制的牛仔骨装进 ziplock里，到了朋友家用他的空气炸锅烤了吃刚出锅的（图二）
发布于 2024-01-29 14:42:05 · 编辑精选
