缺德舅好物分享，spaghetti carbonara蛋黄培根意面

在意大利面中，我最喜欢的是spaghetti，白汁的做法。买回来后还特地去查了一下carbonara，原来这是奶油培根意面最原始的做法，最正宗的是只用鸡蛋和pecorino羊奶酪作为酱汁，甚至都不用加cream。肉是一种叫guanciale的咸猪脸肉。但一般如果买不到的话，也可以用培根替代，pecorino羊奶酪也可以用grana或parmesan替代。

包装打开是三坨面块、大块颗粒的奶酪块和一些小肉块，不解冻，在平底锅内加2tbsp的水，加盖用中火加热7分钟，然后尝一下面的软硬度，感觉合适了就关火装盘即可。猪肉挺咸的，酱汁味道浓郁，没有羊奶酪的膻味，是不错的选择。

我特地看了一下配料表，它用的是pancetta咸猪肉，乳酪部分用了三种（hard grating cheese这种很类似于parmesan，pecorino Romano cheese，grana padano cheese），还有鸡蛋，应该说还是挺正宗的，除了加了一点cream。