北美时令美食：Costco小比目鱼上市了！！

比目鱼是我很喜欢吃的鱼类，鲜嫩爽口，很适合清蒸，口感类似大石斑鱼。美国这边比目鱼有两种，一种是太平洋大比目鱼又叫halibut - 这个的季节还没到，到时候再跟大家介绍。今天介绍的是正当季的野生加州小比目鱼 Petrale sole。

这种鱼看起来很丑萌，很陌生，其实江湖早有它的传说：打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎蚂，鳎蚂就是小比目鱼。

野生小比目鱼时节：春季到初夏，每年3月左右是美国西海岸捕捞旺季。

哪里买zui新鲜：各个渔港，直接从渔船购买能够买到刚刚捕捞上来的。
哪里买性价比zui高：Costco，Costco价格很好 大概在3.99-4.99一磅（个人感觉比鳕鱼好吃太多），而且也很新鲜，再加上距离家里近，可以时不时去买。

味道和适合它的烹饪处理方法：
对于新鲜的小比目鱼，适合的是清蒸，鱼肉不柴，软硬适中，而且没有任何的腥味儿，口味上就是高级感，如果加上一点鱼子酱，就是米其林的味道。再加上这种鱼没有什么刺，很适合小孩子，而且jiaoyuan蛋白也很高（得益于它的皮），所以众人皆宜。
清蒸做法：鱼改刀加葱姜适量，水开后隔水蒸6-7分钟，倒去蒸鱼的水，淋上蒸鱼豉油和热的芝麻油即可。

其他亮点：
比较小，所以很适合吃多少买多少。鱼类主要就是吃新鲜，Costco卖的一般一人一餐一条刚刚好。
容易处理，内脏团小，出肉率高，少刺。

不多说了，去吃鱼啦。