有没有人爱吃：北京三元梅园豆沙奶卷！终于在加拿大的深夜里成功还原，来看保姆级教程！
材料清单，如图5：
3%fat的牛奶1.2L
淡奶油250ml
米酒酿400g
柠檬汁40g（我用青柠汁代替了）
豆沙馅250g大约半袋左右
纱布（我用的豆腐制作袋）
️米酒酿先用blender打成糊糊
越细腻越好！
️牛奶
淡奶油烧开冒小泡泡，倒入米酒酿糊糊，柠檬汁，一直搅拌全程都得小火！
️搅拌至出现絮状固体(奶酪)再搅拌2min看到下面有清水后关火
️找个盆，铺上纱布把奶酪过滤出来，拧出水分但也不用太干，湿润一点就好！
️过滤好的奶酪，用blender打成非常顺滑泥状！
️奶酪泥平铺在保鲜膜上，包好擀成方形薄片，7mm厚就行放冰箱冷藏1h定型
️红豆沙同上，可以稍微小一圈方便卷起来！
️把红豆沙放在奶酪上，借助保鲜膜慢慢卷起来，最后用细线分割，我直接用牙线切的
制作过程每一步都拍照了！参考无数笔记和视频，失败两次之后总结的珍贵经验！争取给出最全制作参考！失败了来找我，最后注意两点：
好多人只用米酒酿的汁，但我把酒酿直接打碎成糊做的，因为只有汁的话做出来奶酪份量少，而且剩下米也不知道怎么用
加最少200ml淡奶油！同上，只放牛奶的话，做出来的奶酪也特别少！
发布于 2024-03-17 23:29:57 · 编辑精选
