哈喽 宝宝们又给大家来分享我们家做得好吃的啦
这次这道菜真的是厉害了 我爸竟然在家里面复刻出了上海熏鱼！！
江浙沪的宝宝们可能会知道这道菜 基本上过年的时候或者平时 在熟食店都是可以买到直接做好的现成的 去餐厅吃饭的时候 这也是我们经常点了一个冷盘 非常好吃
！！
不过在这边 有点难买到正宗的上海熏鱼需要的鱼 一般上海熏鱼的食材是用青鱼做的 因为我们这里没有青鱼 所以就用鲳鱼代替了 不过做法就是上海熏鱼的做法哦！
准备好鱼之后还需要备一下料酒 生抽 老抽 冰糖 醋 姜片 八角 桂皮 香叶 花椒 盐
大家要用肉厚刺少的鱼 去掉鱼头鱼尾 切成厚的大块 大小均匀 用厨房纸吸干水分 加一点料酒和盐腌制 10 分钟 去腥
锅里加一碗清水 放生抽老抽 冰糖 醋 姜片 八角 桂皮 香叶 中小火加热 煮到微微冒泡关火 静置放凉
之后往锅里倒足量的油 中火加热
第一炸 鱼块下锅炸 4-5 分钟 炸到表面金黄捞出沥油
第二炸 油温至七成热 再下锅复炸 30 秒 让外皮更酥脆哦
鱼块一定要趁热放进冷却的酱汁里 这样能充分吸收调料味，口感更入味 泡制至少 2 小时 最好冷藏过夜 味道会更好！！
小伙伴们快去试试吧 真的越吃越上瘾 关键是做法不难 真的太好吃啦
发布于 2025-02-18 09:47:40 · 编辑精选
