居家自制油煎带鱼｜就是童年的味道

油煎带鱼真的是我爸的拿手菜之一也是我从小吃到大的味道每次家里一煎带鱼 香味真的会在厨房里飘一圈

配饭吃还是当个小菜放在餐桌上 都超级下饭 连平时不太爱吃鱼的 闻着这个味都要抢着吃几块哈哈哈 那就来和各位宝宝分享怎么把带鱼做得又香又酥

选鱼很关键哦 去亚洲超市挑带鱼 选那种段段饱满 鱼皮发亮 没有腥味的 有时候如果是整条的 就回家自己切段处理 每段差不多一个手掌那么长 方便煎 也容易熟

清洗的时候因为带鱼本身会有点粘滑 我们会用盐轻轻搓一搓 然后用温水冲干净 再把肚子里的血线都清理干净 然后用厨房纸巾把鱼擦干～

接下来是腌制 我爸一般会加点盐 料酒 生姜丝 然后拌匀 让它腌个二三十分钟 去腥入味 这个腌制的时间不能太短 不然鱼肉里没有味道 不过也不能太久 不然鱼肉会变老 腌好后再用厨房纸稍微吸一下表面的水分

锅里倒油的时候要舍得用 油量稍微多一点 差不多能盖住鱼的一半 等油热差不多六七成热的时候 把鱼一块一块轻轻放进去 这时候动作要轻 不然油会溅先煎一面 煎到表面变金黄 再翻面继续煎另一面 整个过程用中小火慢慢来 火候一急就容易糊也煎不透

煎到差不多的时候 用夹子把煎好的鱼捞出来 放在厨房纸的盘子上吸掉多余的油 然后就可以上桌啦

味道是真的绝了 外皮香酥 一咬下去里面鱼肉还嫩着 带着一点点咸味 根本停不下来！我每次都能吃好多 配米饭 简直绝了

不知道有没有和我一样喜欢吃带鱼的小伙伴呢平时不怎么吃带鱼的宝宝也可以去试试哦 说不定会让你爱上哈哈哈