留子湘菜速成，想念湘菜的味道

先分享一个我自己的湘菜万能公式：甭管什么菜，肉小火煸干盛出，辣椒蒜下锅断生，倒回肉加调料大火爆炒几下出锅。啤酒鸡就额外加酒小火焖一会儿。
调料大致用量（单位茶匙）：盐1，生抽3，老抽2，白胡椒2～4，蚝油2，醋适量。有豆豉和剁辣椒酱更好，我让家人从湖南买，货还没到。胡椒和辣椒是灵魂，掌握好这两样基本没问题。
辣椒我用H mart的long green pepper和red thai pepper，辣椒大概占肉的40%，长辣椒多烟熏味重，小米辣多更辣。
也喜欢湖北菜，可惜程序繁琐难下手，只能多做湘菜小炒解馋。